日常食用油怎么選擇?
- 分類:行業動態
- 發布時間:2020-07-31 16:40
日常食用油怎么選擇?
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我們現在經常吃的油已經不是舊時候的豬油了,而普遍是植物油,而這些植物油的選擇往往就成了大家的思考題,特別是有些生活特別講究的家庭,在選擇油上更是費勁腦汁。其實日常的食用油不用那么糾結,推薦大家多選擇橄欖油、菜籽油、調和油,如果家庭條件好,可以多選擇亞麻籽油、山茶籽油等。常見的植物油還有花生油、核桃油、大豆油、玉米油,那么它們之間有什么區別?
植物油和動物油比起來,除了不含膽固醇外,更多的成分是“不飽和脂肪酸”,它和我們從肥肉中、油炸食物中攝入的飽和脂肪有所不同,飽和脂肪酸雖然對人體沒有直接危害,它們最大的作用就是提供能量和提供能量儲備,不過如果過多攝入會引起能量過剩,造成肥胖,高血脂癥狀。
不飽和脂肪酸大部分能被人體運用,例如維持細胞膜流動性,合成身體中的交流物質等,它們還有助改善血管健康,預防心腦血管疾病,不宜引起肥胖。而動物油中飽和脂肪含量較高,所以就現代社會來看,為了避免各種富貴病,更健康的必然是選擇植物油。
不同的植物油中,不飽和脂肪酸含有的成分有所差異,例如橄欖油是所有植物油中“單不飽和脂肪酸”最高的,其次單不飽和脂肪酸較高的還有菜籽油。單不飽和脂肪酸有助改善血液中“低密度脂蛋白(LDL)”較高的問題,低密度脂蛋白的作用是讓膽固醇反復循環在血液中,如果密度大,則可能會升高膽固醇,造成高血脂,它們還可能更多堆積在血管內壁,誘發動脈粥樣硬化,所以,單不飽和脂肪酸有很好地預防心腦血管的效果,如果有三高的患者建議多選擇橄欖油、菜籽油。
另外更多的油帶有的多不飽和脂肪酸含量更加豐富,如玉米油、葵花籽油、大豆油、這些油脂中的ω6系列多不飽和脂肪酸含量尤其豐富。
ω6多不飽和脂肪酸對人體也有有益功效,它和ω3系列的脂肪酸都是公認人體需求量較大的不飽和脂肪酸,因為無法在體內自己合成,所以必須從食物中攝取。適當ω6脂肪酸的攝入有助改善血清膽固醇濃度,也能降低低密度脂蛋白、提升高密度脂蛋白(HDL),高密度脂蛋白就不同了,它能加速膽固醇運輸,讓血液中膽固醇保持平穩。
另外,ω6也是細胞膜組成的重要成分。不過玉米油、葵花籽油、豆油中雖然富含ω6脂肪酸,卻少有ω3脂肪酸,現代的很多研究發現,如果ω6脂肪酸攝入量占比太高的話,反倒會造成一些反效果,如增加細胞炎癥,甚至腫瘤細胞的生長,同時,也可引起肥胖。
所以在補充多不飽和脂肪酸的同時,我們也要平衡ω6和ω3脂肪酸的攝入比例,現在的調和油做法較好,它們配比了ω3和6的比例,讓它們在體內更權衡。
ω3脂肪酸是對人體極其有利的脂肪酸,它的更多來源是來自深海魚中,深海魚油就富含ω3脂肪酸,短鏈的ω3脂肪酸以亞麻酸的形式存在,長鏈的則是我們熟悉的“大腦黃金”- DHA和EPA成分,它們不僅能夠健腦益腦,促進大腦發育,同時有助大幅改善血脂狀況,最新的研究也發現它們能夠減輕細胞炎癥,減少肥胖、糖尿病、心腦血管疾病風險,甚至有潛在預防抑郁癥的效果。
而ω3脂肪酸除了魚油中富含,在亞麻籽油中也含量尤其豐富,所以亞麻籽油一般價格昂貴。還有一種特別有益的油是玉米油,玉米油中富含“植物甾醇”,它能夠顯著降低低密度脂蛋白濃度,有助改善高膽固醇血癥。
總之,這些植物油適當食用其實都是健康的,如果要做到極致營養的要求,我們可以多買幾種油搭配著吃,我推薦菜籽油、亞麻籽油、玉米油?;蛘呶覀兛梢再Iω3、ω6比例勻稱的調和油,或我們自己來調和混合油。
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如何區別食用油的種類
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重慶雙福油脂有限公司是一家從事雙低優質有機油菜種植、加工、銷售以及對有機食用油進行生產、包裝、銷售的民營股份有限公司。公司占地三十余畝,地處重慶大足區南郊新村,位于東城新區迎賓大道旁,環境優越,交通便利,總投資6千余萬元,注冊資金500萬元。公司發展已初具規模,目前在全區十多個鄉鎮有自己的種植、加工生產基地,建立了近2000畝雙低綠色菜籽示范基地,年產值上億。2009年11月被命名為市級龍頭企業,2010年至2012年連續三年被命名為重慶市農業產業化龍頭企業30強,現已是重慶市糧油行業協會油脂分會副理事長單位、重慶市放心糧油示范加工企業。公司生產設施齊全,購置了全自動數控榨油機,全自動數控無菌灌裝機和全自動精煉機組等行業內更好的設施設備,工藝先進,修建有全鋼架生產車間、原料間、除雜間、半成品室、附產品室、成品庫、精煉車間和無菌灌裝車間等,能生產5千克、10千克、20千克等容量的桶裝油,日產菜油210噸,日包裝能力50噸,建有大小立式、臥式鋼制儲油罐25個,儲存倉庫5間,油脂儲存能力3000噸,原料儲存能力8000噸,包裝油存儲能力5萬箱以上,存貨周轉能力2000噸。并設有獨立的專業性檢化驗室,專職檢化驗人員,檢化驗器材齊全,能較好檢測原糧、成品的質量。公司實力雄厚,技術過硬,下設質量科、生技科、購銷科、財務科、辦公室四科一室8個加工車間,現有專職技術人員7人 (從事油脂生產十年以上,實踐經驗相當豐富,幾乎是業內很有聲名的成功人士),技術工人20余人,生產設備、工藝、技術力量在渝西片區處于較高地位。


食用油該如何存放?
油是廚房中最常見的烹飪材料?! 〈蟛糠质秤糜蛷膸资綆装僭坏?,不僅營養價值良莠不齊,口感和風味也相去甚遠。但食用油也有共同的特性,就是比其他調味料更“不穩定”?! ∷?,食用油到底如何存放,才能保證它不變質、不變味呢?總結起來,有“三要”,也有“三不要”?! ?.要密封儲存 植物油,特別是高品質的低溫壓榨油,其中含有大量不飽和脂肪酸和植物活性物質,與空氣中的水分和氧氣接觸即發生過氧化反應,優


日常食用油怎么選擇?
我們現在經常吃的油已經不是舊時候的豬油了,而普遍是植物油,而這些植物油的選擇往往就成了大家的思考題,特別是有些生活特別講究的家庭,在選擇油上更是費勁腦汁。其實日常的食用油不用那么糾結,推薦大家多選擇橄欖油、菜籽油、調和油,如果家庭條件好,可以多選擇亞麻籽油、山茶籽油等。常見的植物油還有花生油、核桃油、大豆油、玉米油,那么它們之間有什么區別? 植物油和動物油比起來,除了不含膽固醇外,更多的成分是“



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